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發布時間：2015-01-12

　　“基因”為英語“gene”的音譯，是DNA（脫氧核糖核酸）分子中含有特定遺傳信息的一段核苷酸序列的總稱，是具有遺傳效應的DNA分子片段,是控制生物性狀的基本遺傳單位,是生命的密碼,記錄和傳遞著遺傳信息。所有的基因都由4種堿基組成。

　　地球生物包括動物、植物、微生物，數量巨大，種類繁多，形態各異，生存環境和生活習性各不相同，這都是由基因控制的。“種瓜得瓜、種豆得豆”是人們對這種現象的高度概括，即物種的生物學特征和特性是由基因決定的，是可以遺傳的。一個基因編碼一個蛋白質，蛋白質的功能決定生物體所表現出來的特征特性。

　　轉基因食品是指以轉基因生物為原料制作加工而成或鮮食的食品，按原料的來源可分為植物源轉基因食品、動物源轉基因食品和微生物源轉基因食品。例如用轉基因大豆制成的大豆油、豆腐、醬油等豆制品，鮮食的轉基因番木瓜，及利用轉基因微生物所生產的奶酪等都是轉基因食品。

文獻：《農業轉基因生物知識100問》農業部農業轉基因生物安全管理辦公室中國科學技術協會科普部