家庭如何自制調和油
發(fā)布時間：2016-08-08
人體每日所需的營養(yǎng)成分是多樣的，單一的飲食必定不利于身體健康。食物多樣化和均衡營養(yǎng)至關重要，食用油也不例外。
食用油種類繁多，不同的油脂所含營養(yǎng)成分差異較大，并沒有哪種油可以被稱為“最健康的油”。合理搭配的調和油是最佳的選擇，除了超市出售的商品調和油，也可以嘗試一下家庭自制。
根據人體對脂肪酸的需要，家庭自制調和油之前應當準備三大類植物油：一類是富含單不飽和脂肪酸的植物油，如橄欖油、山茶油等；另一類是富含n-3多不飽和脂肪酸的油，如亞麻籽油；還有一類就是我們常吃的含n-6多不飽和脂肪酸的大豆油、花生油、菜子油等。
日常脂肪酸攝入的標準就是n-3多不飽和脂肪酸和n-6多不飽和脂肪酸的比例達到1:3，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例小于1:1:1。因為飽和脂肪酸主要從肉類中攝取，因此食用油中的比例可以少一些。按照這個比例，我們可以用2份橄欖油+2份亞麻籽油+5份花生油，或者5份橄欖油+2份亞麻籽油+5份大豆油，再或者2份橄欖油+1份亞麻籽油+1份菜子油+2份玉米油，都能夠接近或達到這個比例。當然，因為產品原料或加工工藝的差別，植物油中脂肪酸的含量可能有所差別，實際生活中沒必要嚴格按照這個比例，只要三類油都有，比例差不多就可以了。
家庭自制調和油的宗旨就是要調和、不要單一。原則是：亞麻籽油+花生、大豆、玉米、葵花子任一種+橄欖油或山茶油（不是茶葉，是山茶果實）。實在記不清比例就按上面的幾種1:1:1。嫌麻煩也可以今天吃亞麻籽油，明天吃花生/大豆/玉米/葵花子中的任意一種，后天吃橄欖油或山茶油；或者一周吃一種，輪著吃。
目前，在商超出售的商品調和油，以金匯福調和油為最佳，它以非轉基因油菜籽油為基油、調和亞麻籽油、紫蘇籽油，確保每一桶的n-3含量大于10%，n-6含量大于30%，n-3與n-6總量大于40%，二者優(yōu)化配比為1:3，更貼近健康，滿足國人的健康所需，這款調和油已經通過了中國糧油學會油脂分會的評議認證，也是食用調和油市場n-3含量最高，營養(yǎng)最優(yōu)化的食用油，每5升歐米伽3含量達460克。
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